五吉堂•手感烘培

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老麵法國(麵粉.鹽.水.酵母.20個小時)

五吉堂的堅持發酵法-自然發酵~

不用機械固定式的發酵，

而是採用最自然也最難控制的-自然發酵法~

這種發酵法雖難控制，

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九麵包(九種穀物加上初榨橄欖油才能成為一顆"九麵包")

五吉堂聽見了很多捧油想吃全麥麵包的健康，

卻又不習慣全麥粗糙口感的心聲，

尋遍了許多產地的穀物，

以及嘗試了很多組合，

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巧克酒芒果（ 高品質巧克力、法國產紅酒釀芒果、起司)

顯眼的黑與白外型~

是不是吸引捧油們的注意呢?

這位"型男"當你了解他的熱情之後，

會更喜歡他!!

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芝麻帕瑪(芝麻麵包體、亞麻子，乳酪之王帕瑪森)

各位捧油應該對乳酪都不陌生吧 ?

但是乳酪之王~帕瑪森的魅力就更可看囉!

他是一款製程從生乳到成品都非常嚴格的乳酪~

而且都必須耗時18個月以上的熟成~

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黑麥巴特(多而不過量的黑麥加上獨特麵包體、南瓜子.葵瓜子的伴舞，藍莓的曲調)

沒錯~是黑麥你沒看錯唷~

但他沒有黑麥麵包那種德國人般的剛毅，

反而是像一個舞者，

在師傅巧妙的雙手下舞動你的味蕾!

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熟麥起司丁(五吉堂獨家15小時發酵的熟麥麵包體搭配乳酪丁及義式香料、初榨橄欖油)

相信大家一定是第一次聽見"熟麥"這名詞吧?

沒錯!這只有五吉堂才有的麵包體唷!

首先要把獨家祕方加入麵糰放置冰箱讓它睡覺至少10小時以上!

再進行發酵醒麵5小時，

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五吉堂香料培果(花式外型，越嚼越香)

培果，最大的特點就是外皮有咬勁，麵包體扎實!

因為培果在烘烤前會多一道手續-水煮~

這就是讓整體口感不同的所在之處，

但是，五吉堂的堅持與創新改變了一般人對培果的看法。

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今天要來介紹一款本店的招牌麵包~"吉"鄉村麵包，

有別於一般市售桂圓麵包，

這裡頭的龍眼乾是老闆的老家所生產的，

其生產過程不是用機械去烘乾，

而是用磚灶和龍眼木耗時三天三夜才有的煙燻桂圓!

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